De to ejere, ægteparret Danni og Anemette Bühlmann, drømmer allerede nu om, at deres nye gourmet restaurant kan blive blandt de bedste tre restauranter i Aalborg. Derfor håber de, at nordjyderne tager godt i mod den franske stil.

- Det kommer forhåbentligt til at gå rigtig godt. Vi vil gøre alt for at skabe en unik restaurant i meget intime rammer med det bedste mad, siger Danni Bühlmann.

Dennis Carlsen skal stå i spidsen for hotellets nye gourmet-restaurant som kreativ kok. Han har trods sine kun 25 år tidligere haft stort ansvar på blandt andet restaurant Vendia i Hjørring. For ham er gourmet-mad noget helt specielt.

- Det er jo en lidt finere måde, man laver mad på, og tingene er jo lidt mere specielle, siger han.

Restauranten kan allerhøjest servicere 24 personer per aften, og der bliver derfor god tid til at kræse om de besøgende med mad i den franske stil.