Poul Ørum kommer fra en stilling
som produktionsdirektør indenfor dansk fiskeindustri.

Læsø Laks bliver et af Danmarks første landbaserede fiskeopdræt. Her sker produktionen under tag i lukkede systemer med tilførsel af vand fra undergrunden.

På Læsø Laks er det planen at fremstille Steelhead laks på to til fire kilo, og dermed henvende sig til et andet marked. 98 procent af produktionen forventes afsat udenfor EU som fersk fisk og forædlede produkter.