Fra Holland til Horne: Mads og Lukas sælger bøffer for 1000 kr. kiloet

Et besøg i Holland blev starten på et kød-eventyr i Horne.

En bid af det kostbare, japanske Wagyu-køb blev starten på en vild rejse for Mads Jakob Sørensen og Lucas Melby, som er medejere af virksomheden Nordic Wagyu. 

- Det er bare bøffernes konge, lyder det fra Mads Jakob Sørensen, som er ham, der var på en rejse til Holland med Lucas Melbys far for næsten to år siden. 

Her faldt de for wagyu-kødet, og blev enige om, at måtte forsøge sig med at få embryoner på Wagyu'er.

Embryoner er befrugtede æg - og det var nødvendigt, hvis de ville starte deres egen produktion, da de særlige Wagyu-kvæg ikke hænger på træerne. 

De fandt en hollandsk mand, der havde mod på at hjælpe dem. 

- Og så ringede han 14 dage efter og sagde, at han havde fået to køer, han kunne få lov til at 'skylle', fortæller Mads Jakob Sørensen.

quote Vi er måske ikke den mest tålmodige flok

Mads Jakob Sørensen, Medejer, Nordic Wagyu

To blev til 30

Wagyu-kødet er kendt for sin rige fedtmarmorering. 

Og selvom mændene fra Horne stadig er nybegyndere, gør de et stort stykke arbejde for den rigtige marmorering.

- Når man brygger øl, skal man faktisk give dem affaldet. For den lille promille der giver endnu mere fedt på kødet, og så får det endnu mere marmorering, fortæller Lucas Melby. 

Selvom planen var, at de skulle starte helt fra bunden med embryonerne og lade flokken vokse, kom de på andre tanker, da der pludselig en dag kom en besætning til salg.

Og sådan blev to af de særlige, sorte køer til 30. 

- Vi er måske ikke den mest tålmodige flok, erkender Mads Jakob Sørensen.

91902344 IKON Kød i dyre domme

Kostbar forretning

Priserne på bøfferne, der oprindeligt stammer fra Japan, er ofte dyrere end dem i køledisken i supermarkedet. 

To bøffer på lidt over et kilo koster 1100 kroner.

- Vi har jo ikke noget, hvor man kan sige, at man kan komme som almindelig forbruger og købe ved os, lyder det fra Mads Jakob Sørensen.

På lageret skyder medejeren på, at der er kød for mellem 700.000 til en million kroner. 

Indtil videre er det hovedsageligt nordmænd, som køber det dyrebare kød hos den nordjyske virksomhed.

- Vi har stadigvæk røde tal på bundlinjen, men det tror jeg, vi får hentet i år. Eller i hvert fald starten på næste år, siger Mads Jakob Sørensen, der fortsætter:

- Det næste mål vil jo være, at vi i hvert fald kan slagte minimum to om måneden.

Se hele afsnittet af 'Nordliv: Kød i dyre domme' herunder:


Seneste nyt

fra Nordjylland