LIGE NU:

Spis som under besættelsen: Fem opskrifter fra rationeringstiden

Kreativitet i køkkenet betød, at danskerne kunne få tilfredsstillet deres søde tand under besættelsens rationering. Her er fem opskrifter, så man selv kan spise som under besættelsen.

Falsk marcipan lavet af kartoffelmos, kaffe lavet af byg og småkager med ærtemel. 

Det er ikke retter, man finder på menukortene rundt om i de nordjyske restauranter, men under besættelsen fra 1940-1945 var det en nødvendighed, at være kreativ med kokkerierne. 

 

- Der var mangel på rigtig mange ting unde krigen. Allerede i 1941-1942 var det slut med kaffe og the. Der var også rationering på kakao, sukker,smør, magarine, kød og hvedemel, siger Inger Kirstine Bladt, museumsinspektør på Aalborg Historiske Museum.

Inger Kirstine Bladt er museumsinspektør på Aalborg Historiske Museum. Hun har selv prøvet at lave alle retterne.
Inger Kirstine Bladt er museumsinspektør på Aalborg Historiske Museum. Hun har selv prøvet at lave alle retterne.
Foto: Michael Guldbrandt

I anledningen af 75-året for Danmarks befrielse havde TV2 Nord i forbindelse med optagelserne til en serie om 4. maj-kollegiet i Aalborg inviteret en gruppe af kollegiets beboere til at smage på noget af den mad, der blev serveret for deres forfædre. Man skal nemlig have en familiær tilknytning til en modstandskæmper for at kunne blive optaget på kollegiet. 

En gruppe beboere på 4. maj-kollegiet i Aalborg fik mulighed for at smage de forskellige retter. Efter optagelserne ville de unge gerne smage på flere af madvarerne igen. 
En gruppe beboere på 4. maj-kollegiet i Aalborg fik mulighed for at smage de forskellige retter. Efter optagelserne ville de unge gerne smage på flere af madvarerne igen. 
Foto: Michael Guldbrandt

- Der var ikke noget af det, der var uspiseligt, siger Anna Jakobsen, der udover at bo på 4. maj-kollegiet er studerende. 

Rich's kafferstatning er en blanding af rug og cikorie og indeholder ikke koffein.
Rich's kafferstatning er en blanding af rug og cikorie og indeholder ikke koffein.
Foto: Michael Guldbrandt

- Det var anderledes. Det var noget, man ikke havde smagt før i hvert fald, men på samme tid kunne man godt relatere til, hvad der blev forsøgt på, siger Dennis Düring Sabroe. 

1. Blomkålsfrikadeller

Det lyder næsten som en moderne vegetarret, men faktisk var det en erstatning for de gode, gammeldaws frikadeller under besættelsen. 

- Moderne vegetarer ville nok ikke putte så meget rasp i eller stege dem i magarine, siger Inger Kirstine Bladt, museumsinspektør på Aalborg Historiske Museum. 

- Man brugte rigtig mange grøntsager og kartofler i stedet for kød til at give 'fylde'. Kartofler, havregryn og byggryn var noget af det, der fyldte i maverne under besættelsen, forklarer hun. 

 
 
Foto: Michael Guldbrandt

Opskrift på blomkålsfrikadeller

 

2. Havregrynskugler

Havregrynskugler er første gang set i en opskrift i 1943, siger Inger Kirstine Bladt. 

 
 
Foto: Michael Guldbrandt

Opskrift på havregrynskugler

 

Se hele programmet fra smagningen her:

 

 

 

3. Ølkage

Kirsten Hüttemeyer udgav i 1943 krigskogebogen Bag selv. Smør og æg var rationerede – og denne kage indeholder ingen af delene.

 
 
Foto: Michael Guldbrandt

Opskrift på ølkage

 

4. Kartoffelmarcipan

 
 
Foto: Michael Guldbrandt

Opskrift på kartoffelmarcipan

 

5. Småkagedej med ærtemel

 
 
Foto: Michael Guldbrandt

Opskrift på 'finskbrød'

 

310721 FO Verdens største sandslot

play Skulpturpark slår rekord: Verdens største sandslot er et tilløbsstykke uden lige

20_percent

play Ikke mere tjek: Fitnesscentre og kulturinstitutioner skal ikke længere se coronapas

310721 Vildsundbroen

Der lød et brag ved Vildsundbroen, da broklap faldt ned – ingen både kan sejle under resten af lørdagen

PH 010821 SID Fyn Natur af MV Still

play Vilde heste og smuk natur på Sydlangeland

310721 FO Verdens største sandslot

play Skulpturpark slår rekord: Verdens største sandslot er et tilløbsstykke uden lige

20_percent

play Ikke mere tjek: Fitnesscentre og kulturinstitutioner skal ikke længere se coronapas

310721 Vildsundbroen

Der lød et brag ved Vildsundbroen, da broklap faldt ned – ingen både kan sejle under resten af lørdagen

Til forsiden

Til forsiden