AKKC får en ekstra scene - men den her kan spises
For to år siden lukkede restaurant Papegøjehaven i Aalborg Kongres- og Kulturcenter (AKKC).
Lige siden har stedet været uden en a la carte-restaurant. Men mandag - meget passende ved frokosttid - åbnede en ny restaurant i de gamle lokaler.
Podium, hedder stedet.
- I AKKC skaber vi oplevelser, hvad enten det er i form af kultur, messer eller møder. Vores store hus indeholder også hele tre scener, og nu kan man sige, at vi får en ekstra med Podium, fortæller CEO Nicolaj Holm.
Den velkendte nordjyske sommelier Thomas Lysgaard er manden bag vinene.
- Den store udfordring er nok, fordi alt er så nyt, lige at huske alle de ting, der skal være på plads. Men decideret travlt vil jeg ikke sige, vi har, lyder det fra ham en times tid inden, de første gæster ankommer.
Ædelt at skabe glæde
Selv i køkkenet er der styr på tingene og stille før åbningen.
- De steder, hvor jeg har arbejdet tidligere, har der været sæsonlukket nogle gange, og hver gang, man har åbnet for sæsonen, åbner man op påny. Vi har brugt tiden på at forberede os, og det er det, der gør, at vi er klar og rolige, siger Stefan Klausholm Petersen, CEO i Restaurant AKKC by MEST, som står bag den nye restaurant.
Sommelier Thomas Lysgaard er også filosof, og det skinner igennem, når han skal forklare, hvad der gør en restaurantoplevelse god.
Den store udfordring er nok at huske alle de ting, der skal være på plads
Thomas Lysgaard, sommelier, Podium
- At alle detaljer bare virker. At temperaturen ikke er for høj eller for lav. Alle de ting, som man ikke rigtig tænker over. Hvis du først begynder at snakke om salten i maden, så er det fordi, der enten er for meget eller for lidt i. Hvis der er det, der skal være, så tænker man ikke over det. For mig er det ædleste at skabe glæde, siger han.
Menukortet på Podium vil indeholde en del klassiske retter – både franske og danske.
Fra start vil Podium være åben til frokost mandag – lørdag fra klokken 11.30 samt lørdag aften fra klokken 17 til a la carte. Samtidig vil den også være åben i forbindelse med store kulturarrangementer i huset.