Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel

Mandag uddeles stjernerne: Nordjyske restauranter kan komme på Michelin-kortet

TV 2s madekspert gennemgår de restauranter, der kan have særlige forhåbninger om at få tildelt en Michelin-stjerne - og der er flere nordjyske bud.

To nye danske restauranter blev sidste år optaget i den eftertragtede guide. Mandag aften falder stjernerne igen. Og flere restauranter er i spil.

Mandag aften uddeles årets nordiske Michelin-stjerner i Musikhuset i Aarhus. Sidste år blev 26 danske restauranter belønnet med en eller flere stjerner - i alt 31 stjerner blev det til.

To stjerner fik Kadeau Copenhagen, AOC i København og Henne Kirkeby Kro på den jyske vestkyst. Som den eneste i Danmark fik Geranium tre stjerner.

Vi har bedt TV 2's madekspert Svend Rasmussen vurdere, hvilke danske restauranter der er i spil til en - eller flere - af de eftertragtede stjerner i år.

Ifølge Svend Rasmussen bør man som det første notere sig, at de nordiske michelinstjerner for første gang nogensinde uddeles i en ikke-hovedstad, nemlig Aarhus. Og da Michelin næppe tager vejen omkring Jylland for at ydmyge aarhusianerne, så må man forvente, at de har noget med til Smilets By, mener han.

- Mit bedste og mest ædruelige bud er, at Wassim Hallal på Frederikshøj Kro går fra en til to stjerner. Det vil være fuldt fortjent – Wassim laver turbo-gourmetmad med masser af både trøfler, kaviar og hva’vi’har uden på noget tidspunkt at flytte foden fra gaspedalen, og Frederikshøj ligger langt over de andre etstjernede i Aarhus, siger Svend Rasmussen.

Han uddyber, at Wassim og hans personale har været sammen længe og har holdt et meget højt niveau i mange år

- Og hvis der er noget de konservative michelininspektører kan lide, så er det vedholdenhed og stabilitet. Og så er både vinniveau og service i absolut topklasse herhjemme, siger han.

Stjerner til Fyn?

Der er også udsigt til yderligere stjernefest udenfor hovedstaden, mener Svend Rasmussen. Siden Michelinguiden i 2015 for første gang bevægede sig ud af hovedstaden og uddelte stjerner, har man måttet kigge langt efter dem på Fyn.

Men det kan snart ændre sig.

- Jeg véd positivt, at michelininspektørerne har været på Fyn i denne omgang, de er blevet genkendt på blandt andet Pasfall, The Balcony og på Sortebro Kro i Odense. Det mest oplagte sted at give en stjerne ville dog være Falsled Kro, og Michelin har postet billeder fra kroen på deres officielle Instagramkonto, så mon ikke, der er noget på vej der?

Nordjylland på kortet

Det sidste par år er Nordjylland, efter nærmest at have ligget i dvale i årtier, begyndt at rykke gastronomisk. Det vælter frem med gode restauranter som aldrig før, og et bud på en stjerne i Aalborg er ifølge Svend Rasmussen Tabu, med den mere bistroagtige Textur som outsider.

- Længere nordpå er der Ruths Hotel i Skagen - og så mit bedste bud: Villa Vest helt ude i klitterne ved Lønstrup med den smukkeste udsigt over Vesterhavet, hvor den tidligere Noma-kok Anders Johst giver den nordisk gas.

TV 2s madekspert har fidus til, at Villa Vest i Lønstrup kan få status af Michelin-restaurant. Foto: Henning Bagger (Ritzau/Scanpix)

Får Noma stjerne nummer tre?

I København er det helt store spørgsmål, om den genåbnede og Noma version 2.0 får to eller måske tre stjerner.

Inden Noma lukkede i over et år for at bygge en helt ny restaurant og genopfinde sig selv gastronomisk, undrede mange sig, ifølge Svend Rasmussen over, at Noma kun havde to stjerner.

Men efter de for præcis et år siden åbnede i de nye Bjarke Ingels-tegnede omgivelser med et nyt menukort, hvor menuen skifter tre gange om året (skaldyr vinter/forår, grønsager om sommeren og vildt i efteråret), er omgivelserne endelig i samme modernistiske niveau som maden.

- Det kunne være den ellers så konservative Michelinguides undskyldning for at rykke ud med den sidste stjerne. Jeg er ikke i tvivl om, at Noma får sine to stjerner tilbage – og jeg tror faktisk også på den tredje i år.

Et andet bud på en restaurant, der henter yderligere stjerner hjem, er Søllerød Kro nord for København. Ifølge Svend Rasmussen har den aldrig kørt bedre rent madmæssigt end lige nu, og det kunne også være grund til at lade dem få stjerne nummer to.

- En mulig ny stjerne i København kunne være Barr, som ligger i Nomas gamle lokaler på Christianshavn. Barr er ejet af Noma sammen med kokken Thorsten Schmidt. Hans fremragende opdateringer af gamle danske retter som frikadeller, wienerschnitzel og helstegt torskehale kunne sagtens bære det. Og vegetarrestauranten VeVe, der er en del af Kiin Kiin-kæden og serverer grønsagsmad på meget højt niveau, er også en mulighed.

Snydt for stjerne i årevis

Og så er der selvfølgelig dem, der ifølge Svend Rasmussen længe er blevet overset og burde have fået en stjerne for længst.

- Amass og i særdeleshed Mielcke & Hurtigkarl, men sidstnævnte har skullet have haft deres stjerne i de sidste seks år, og det er som om, guiden af en eller anden grund bare ikke vil give den til Jakob Mielcke og Jan Hurtigkarl, der ellers ligger helt i top i den danske restaurantliga, og efter min mening for længst burde have haft ikke bare en, men to stjerner.

Forklaringen på de manglende stjerner til Mielcke & Hurtigkarl kan være, mener Svend Rasmussen, dels at de holder sæsonlukket, dels at de i lighed med mange andre danske toprestauranter kun kører med en stor konstant skiftende smagemenu, hvor man som gæst skal tage et sted mellem 7 og 22 retter.

- Det hader michelininspektørerne, som typisk spiser på ni restauranter i løbet af en uge i for eksempel København, og derfor foretrækker at kunne nøjes med to-tre retter ved hvert besøg. Og gerne de samme to retter år efter år, så de kan se om restauranten holder et stabilt niveau.

- Vedholdenhed er som sagt den ypperste dyd i michelinland og det har i årenes løb kostet en del danske stjerner, at vores toprestauranter ikke som de fleste steder i udlandet ved siden af deres smagemenu også har et a la carte-kort, hvor de samme retter går i gen år efter år og kan vælges enkeltvis, lyder det fra madeksperten.

- Der er også dem, der mener at det er i år Michelin vælger at stjernebestøve det danske smørrebrød. I givet fald kunne det være Adam Aamann, modernisterne hos Selma eller et klassisk sted som Kronborg eller Schønnemann eller Mortens Kro i Aalborg, men jeg tror ikke guiden er helt klar til det endnu, siger Svend Rasmussen.

Det store spørgsmål for nogle restauranter er dog ikke, om de får nye stjerner, men om de overhovedet får lov til at beholde den, de har.

Ifølge Svend Rasmussen er det - ganske som med de nye stjerner – kun michelininspektørerne, der ved, om der er nogle af de danske gastronomer, der i år står til at blive en michelinjstjerne fattigere.

- Men vi véd, at inspektørerne hader alt, der kan give uro og skabe tvivl om vedholdenhed. Og det har tidligere kostet stjerner, når en restaurant flyttede eller skiftede køkkenchef, siger han.

- Af de, der allerede har en stjerne, er både Clou, Ti Trin Ned i Fredericia og færøske Koks flyttet til nye lokaler, både Clou og Koks dog for så længe siden, at det ikke bør få konsekvenser. Og selvom Ti Trin Ned først er åbnet i deres nye lokaler i Fredericias Kanalbyen for nogle uger siden, så lukkede de først ned i de gamle lokaler i Spritgården midt i december, så jeg tror næppe det for indflydelse på den ene stjerne, Ti Trin ned fik i 2017.


- Vi skriver Danmarkshistorie: Endelig klar til at bruge hundredevis af millioner

Foto: Hans-Christian Lauritzen, TV2 Nord

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Aalborg får nyt vartegn, der skal gøre byen lige så berømt som snapsen.

Om to år skal det hele være klar.

Kunsthal Spritten og det 30 meter høje kunstværk Cloud City Aalborg. Målet er at Nordjyllands største by får et kulturtilbud i verdensklasse. Det er ikke ambitioner der mangler, når de to chefer for Kunsthal Spritten fortæller om fremtiden.

- Det er Danmark, der får en ny kunsthal. Det er sådan set også Nordeuropa, der gør det, fordi med sådan et stort kunstværk, vi kobler til bygningen, så kigger vi ind i et helt vildt ambitionsniveau. Et vi alle sammen kan glæde os til, om vi bor i Aalborg eller et andet sted i Nordeuropa, siger Signe Cecilie Nørgaard Jochumsen, der er en af de to chefer for Kunsthal Spritten.

Specielt når talen falder på den argentinske kunstner Tomás Saraceno, der skal lave det 30 meter høje kunstværk uden for Kunsthal Spritten, drømmer Aalborg stort.

Så vildt bliver det nye kunstværk.

Chefer bliver holdt langt væk fra tidsplanen

Projektet Kunsthal Spritten og Cloud City Aalborg skal stå færdig i løbet af 24 måneder, men:

Den præcise dato for indvielsen er ikke fastlagt.

Otte fonde og Aalborg Kommune betaler for projektet til 350 millioner kroner. Fondene står for 295 millioner, mens Aalborg Kommune betaler 55 millioner og står for driften, indtil åbningen.

De to chefer i Kunsthal Spritten er kunsthistorikere, men de tør godt love, at byggeriet er klar om to år.

Bare rolig. Det er ikke kunsthistorikere, der skal stå for håndværksarbejdet.

Bilbao-effekten kan give milliarder

I Aalborg drømmer de om den såkaldte Bibao-effekt. I 1997 fik den nordspanske by et Guggenheim-museum. Det fik i løbet af 10 år investeringer i kunst og byudvikling til at eksplodere, så Bilbao i dag tiltrækker turister fra hele verden i tusindvis. Og indtægter for milliarder.

Dagen i dag, hvor projektet blev endeligt sat i gang, er Aalborg første skridt på vej mod mere international anerkendelse og altså drømmen om en nordjysk pendant til den nordspanske opblomstring.

- Det er bestemt ikke hver dag, og vi skriver Danmarkshistorie, påpeger Bibi Henriksen Saugman, der er den anden af de to chefer på Kunsthal Spritten.

10 år undervejs

Ideen med Kunsthal Spritten og Clous City Aalborg blev født for 10 år siden af erhvervsmanden Martin Nielsen. Siden har det været igennem et tumultarisk forløb, der blandt andet omhandlede ballade om udbygningsaftaler og stor intern palaver mellem entreprenører og kommune.

Det var i 2014 Martin Nielsen første gang luftede sine planer om at omdanne den gamle spritfabrik til en ny eksklusiv bydel. Trods de mange bump tør alle godt melde ud, at om to år er de klar.

Bygger videre på arbejdet fra fortidens pionerer.

Kunsthal Spritten fortæller, at de stadig holder arrangementer i de par år, som renoveringen og byggeriet tager. Derfor bliver der rig mulighed for nordjyderne til at besøge stedet, mens det bliver lavet om.


Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Han skal være afdelingsleder i European Energy.

2025 bliver et overordentligt travlt år for Kristian Tilsted.

Han har netop scoret et nyt job som afdelingsleder i European Energy, hvor han nu er ansvarlig for drift og vedligeholdelse af selskabets solcelleparker. Ikke nok med det skal han også forsøge at bevare borgmesterposten på Venstre-hænder ved kommunalvalget, som løber af stablen 18. november.

I august blev han nemlig udpeget som Venstres borgmesterkandidat, efter den siddende borgmester Niels Jørgen Pedersen (V) havde besluttet, at han ikke ville genopstille.

Kristian Tilsted lader TV2 Nord vide, at det nye job ikke rokker ved hans ambitioner.

- Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg går til valg på, at vi beholder borgmesterposten, så det er helt klart målet. Lykkes det, har vi en ny situation, men det er jo kalkuleret i forhold til min ansættelse, så det har jeg selvfølgelig talt med min nye arbejdsgiver om, siger Kristian Tilsted.

Har lavet aftale med hustru

Ved siden af jobbet som afdelingsleder skal der dermed føres valgkamp til næste år. Folk skal dog ikke være nervøs for, at han går på kompromis med den del.

- Der skal være tid til at føre valgkamp. Jobbet er fleksibelt, og jeg kan også arbejde hjemmefra. Det hele er et spørgsmål om prioritere sin tid. Jeg har en aftale med min hustru om, at der kan afsættes tid til det hele. Det går selvfølgelig lidt ud over familielivet, men vi har heldigvis voksne børn, så de kan passe sig selv, siger borgmesterkandidaten.

Kristian Tilsted har siddet i kommunalbestyrelsen i Thisted Kommune i 10 år og er i dag medlem af Erhverv-, Klima-, Miljø- og Teknikudvalget.

Han blev tidligere på året fritstillet fra det direktørjob, han havde i Netselskabet Elværk. Ifølge eget udsagn på grund af omstruktureringer.

Den nye arbejdsplads ligger i Nykøbing Mors. European Energy er en international organisation med 850 ansatte fra 43 nationaliteter.

Han får arbejdsplads i Nykøbing Mors og bliver chef for samlet 14 medarbejdere. Det nye job glæder ham.


Mens de jubler i Lønstrup - er de skuffede i Tversted og Kjul

Foto: Henning Larsen

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Det er ikke alle steder i Hjørring, der er ramt af kysterosion, der får del i de millioner, Hjørring Kommune har fået til kystsikring.

- Vi er dybt skuffede over, at der ikke er penge til de områder, der er mest ramt af kysterosionen.

Sådan lyder det fra Kurt Trynskov, der ejer Aabo Camping i Tversted.

For fredag har Hjørring Kommune fået 6,3 millioner kroner til sandfodring ved kommunens vestvendte kyst. Sandfodringen skal ske på en 8,8 kilometer lang strækning, der ikke omfatter Tversted.

- Det er da skuffende, at når der kommer så mange penge, så er vi ikke tilgodeset. Og mange af de steder, der er nævnt, er der jo lavet hårdt kystsikring, siger campingpladsejeren.

De er dog ikke interesserede i hård kystsikring i Tversted, der vil skæmme landsskabet. De er tilgengæld interesserede i at få sandfodret deres kyst.

- Jeg er barnefødt i Tversted, og der var engang, hvor der var høje klitter nedenfor den blå kiosk, hvor man kunne ligge og sole sig og en strand på 50-70 meter. Men nu er alle klitterne væk. Og nu er der ikke ret meget bred strand tilbage, siger campingpladsejeren.

Her skal der sandfodres

Der er givet 6,3 millioner til sandfordring på kommunens vestvendte kyst, nærmere bestemt sandfodring på samlet 8,8 kilometer erosionsramt strækning, primært ved sommerhusområderne Nr. Lyngby, Mårup, nord for Lønstrup fra Harrerenden til Udemarken og ud for Nørlev-Skallerup-området.

Man piller ved det naturlige flow

Samme holdning deler Arne Therkelsen fra Kjul Strand. Også her er de blevet forbigået, og han mener, at området på den måde bliver ramt dobbelt.

For ikke nok med, at der ikke skal sandfodres på strækningen, så bliver den naturlige barriere, der lægger sig ved molen i Hirtshals Havn, renset op og fjernet igen.

- Vi bliver dobbeltramt. Hvis man skal tro læren om tilblivelsen af Skagens Odde, er det jo ikke uden betydning, at de oprenser det sand, som Hirtshals Havn stopper. Vi har svært ved at forstå, at det skal suges op og sejles vestpå igen, lyder det fra Arne Therkelsen.

Se interview med Søren houmann, der er udvalgsformand i Hjørring Kommune.

Skagens Odde er en stor sandodde, der er blevet dannet indenfor de seneste 7000 år. Det er den ved, at enorme mængder af sand er blevet frigjort ved erosion af de kvartære lag langs Nørrejyllands vestkyst, for naturligt at blive transporteret til Jyllands nordende af bølger og strøm.

- Det er jo hans levebrød

Han er skuffet over, at det, han kalder naturkommunen Hjørring og havnen i Hirtshals, har fået dispensation til at sejle sandet vestpå.

- Det er jeg lidt uforstående overfor. For det er på grund af sandets naturlige flow, at Skagens Odde og Kjul eksisterer, og det naturlige flow afbryder man jo ved at føre sandet tilbage. Jeg kan næsten kun tænke, at erosionen på sigt bliver et endnu større problem, end det er i øjeblikket, siger Arne Therkelsen.

Sådan ser det ud, når der sandfodres.

Både i Tversted og i Kjul har det betydning for turismen i området, at de brede sandstrande ser ud til at være en saga blot - undtagen på de vindstille dage, som der ikke er mange af på vestkysten.

- Det var og er det, turisterne kommer efter. De, der ikke er kommet i området i mange år, tror, de er kørt forkert, når de kommer her, siger Kurt Trynskov fra Tversted, der bliver bakket op af Arne Therkelsen:

- De turister, der kommer her, kommer jo, fordi der har været en bred vesterhavsstrand med god adgang, der er en børnevenlig. Og det kan ikke undgå at blive påvirket. Min genbo er en campingplads, og det er jo hans levebrød det her. Vi har i forvejen ikke mange virksomheder og arbejdspladser her i vandkanten, siger han.


Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Så er landsdelens mest omtalte godstransport sejlet i havn.

Prammen med de tre gigantiske mølledele, der siden i fredags har været på rejse fra Brande mod testcentret i Østerild, er nu på vej ind i havnen i Hanstholm efter en sejltur, der tog sin begyndelse i Hvide Sande klokken 22 i går aftes.

Det viser billeder fra Hanstholm Havn.

Selvom det er stort, og tungtvejende gods, der står på prammen, så gør havnechef Søren Zohnesen ikke store øjne af transporten.

- Det er som en dag mere på kontoret. For os har der ikke været nogen ekstraordinære opgaver, fordi vores infrastruktur kan håndtere det, siger han.

Det eneste, der måske skal ændres betydeligt på, er et par lygtepæle og skilte på havnen, mener chefen i Hanstholm.

Men selvom de i Hanstholm ser transporten som en normal opgave, så giver det alligevel lidt indtryk.

- Det er altid spændende at se, når sådan noget kommer ind i havnen. Møllerne bliver større og større for hver gang, men nogle gange er det svært at se, at de er blevet det, siger Søren Zohnesen, der er havnechef på Hanstholm Havn.

Han fortæller, at det kræver lige så mange forberedelse at køre strækket fra Hanstholm til Østerild, som det krævede mellem Brande og Hvide Sande. 

- Jeg tror ikke, der er gjort de helt store forberedelse. Vejen er jo godt forberedt på de her laster, fordi de har kørt, der så mange gange, siger han. 

Foto: Ole Vognstoft

Hvis du vil se mølledelenes tur til havnen i Hvide Sande, hvorfra delene blev sejlet til Hanstholm, kan du se og læse livebloggen her.


Social dumping: Tre Aalborg-virksomheder under lup

Lyt til artiklen

Stop afspilningen

Genoptag afspilning

Virksomhederne kan se frem til yderligere kontrol.

Fejl og snyd blev for nyligt konstateret af Skattestyrelsens medarbejdere i en landsdækkende kontrolaktion.

I hele 33 ud af 52 kontroller blev der fundet indikationer på social dumping. Tre Aalborg-virksomheder er nu under Skattestyrelsens lup for problemer og humbug.

Hvad er social dumping?

Det er social dumping, når udenlandsk arbejdskraft udfører opgaver i et andet land til en lavere løn og under ringere arbejdsforhold, end hvad der gælder for det pågældende lands arbejdstagere.

Kilde: Fagbevægelsens Hovedorganisation

Det var i sidste uge, at Skattestyrelsen, Arbejdstilsynet og politiet aflagde visit hos fem Aalborg-virksomheder, som hovedsageligt opererer inden for restaurationsbranchen.

- Virksomhederne, vi kontrollerer, er udvalgt, fordi vores oplysninger indikerer, at der kan være problemer med social dumping. Kontrollerne viser, at de tre Aalborg-virksomheder er med til at skabe unfair konkurrence, siger Ernst O. Nielsen, funktionsleder i Skattestyrelsen.

Virksomhederne kan nu se frem til at blive kontrolleret yderligere, så Skattestyrelsen kan opgøre skat og moms korrekt for virksomhederne og deres ansatte.

- Når vi skal se nærmere på tre virksomheder, skyldes det, at vi under kontrollen har oplevet nogle uoverensstemmelser og uklarheder omkring moms og skat, som vi skal have set nærmere på. Desuden mener vi, at medarbejderne i en enkelt virksomhed, skal anses for arbejdsudlejede til den danske virksomhed, de udfører arbejde for, siger Ernst O. Nielsen.

I forbindelse med kontrollerne har Skattestyrelsen på landsplan talt med 161 medarbejdere. 110 blandt dem var udenlandske.

Det var årets ottende landsdækkende aktion mod social dumping foretaget af Skattestyrelsen.