LIGE NU:

Fra New York til Hanstholm: Emma og Emilie vil give thyboerne fisk og veganske retter

To veninder vil lære thyboerne at sætte pris på lokale fangster og veganske retter.

Spreads af bælgfrugter og grønt med knækbrød eller nyfanget brisling.

Da restaurant Medvind tirsdag slog dørene op til prøvespisning på havnen i Hanstholm var det med både kendte fisk og nye retter på menukortet.

- Vores placering på havnen definerer det, vi skal have på tallerkenen, lyder det Emilie Qvist der er stedets køkkenchef.

Hun har startet restauranten med veninden Emma Milner, der tegner sig som stedets restaurantchef.

quote Danskerne skal forstå, at vi skal tilpasse os efter det sted, vi er.

EMILIE QVIST, KØKKENCHEF, MEDVIND

Emilie Qvist har erfaring fra Blue Hill at Stone Barns i New York samt Relæ og Amass i København, mens Emma Milner tidligere har arbejdet med marketing.

- Det handler om at nyde det sted, man er. Hanstholm kan noget, som New York aldrig kunne, understreger Emma Milner.

Og netop restaurantens placering har betydet meget for venindeduoen og stedets navn.

- Vi har mærket meget medvind i opstarten. Og så blæser det jo også ret meget i Hanstholm, lyder det med et smil fra Emilie Qvist.

Fokus på bæredygtighed

Den nye restaurant holder til i de lokaler, der før husede Havnecaféen, men der hører ligheden mellem forgængeren og den nye også op.

- Danskerne skal forstå, at vi skal tilpasse os efter det sted, vi er, forklarer køkkenchefen.

Derfor er der også fisk på menuen. Men det bliver i høj grad også suppleret af veganske retter, der baserer sig på lokale råvarer.

- Hvis jeg kan kigge landmanden i øjnene og vide, at det er dyrket på en ordentlig måde, har jeg det også godt med at spise maden.

Den nye restaurant slår dørene op torsdag 13. maj. 

100820 Retten i Aalborg

Varetægtsfængsling for længerevarende mishandling: Skød offer i hovedet med luftpistol

Jomfru Ane Gade genåbner 2

Forkerte tal bag nedlukning: Jomfru Ane Gade smitte markant lavere

DJI_0196.MP4.00_00_00_00.Still001

Borgmester kritiserer stadionkrav: Jetsmark Stadion skal have plads til 4000 tilskuere

040421 VO Hærværk på jødisk kirkegård i Aalborg Still

play Hærværk mod jødisk kirkegård får konsekvenser: 29-årig mand skal i fængsel

100820 Retten i Aalborg

Varetægtsfængsling for længerevarende mishandling: Skød offer i hovedet med luftpistol

Jomfru Ane Gade genåbner 2

Forkerte tal bag nedlukning: Jomfru Ane Gade smitte markant lavere

DJI_0196.MP4.00_00_00_00.Still001

Borgmester kritiserer stadionkrav: Jetsmark Stadion skal have plads til 4000 tilskuere

Til forsiden

Til forsiden